#LERICETTEDELTAG: PACCHERI AL SUGO DI FUNGHI E SPECK

Paccheri al sugo di funghi e speck

Il risultato finale del piatto

Breve descrizione del piatto
La ricetta dei paccheri al sugo di funghi e speck, ideata come sempre dalla mia innata e scarsa (ahaha) fantasia, è una ricetta basata sui sapori boscaioli che richiamano, nell'uso della pasta. il napoletano - non a caso ho scelto i paccheri, formato di pasta che permette di trattenere bene il condimento. 

Semplice quanto basilare: questa la fondamentale ricetta per esaltare il gusto dei funghi abbinati all'affumicato sapore dello speck. 
Come preparare questo piatto? Scopriamolo subito!

Ingredienti per una persona

• 100 g di paccheri
• 1 filo di olio extravergine d'oliva
• 180 gr di salsa ai funghi Buitoni
• 70 gr di speck a cubetti
• 1 sfumata di cognac 
• sale e pepe q.b.
• basilico fresco o secco

Preparazione

1. Per preparare i paccheri al sugo di funghi e speck occorre innanzitutto riempire di acqua una pentola di capacità pari al numero di consumatori e metterla sul fuoco a fiamma viva, facendola scaldare fino al raggiungimento della temperatura di ebollizione
2. Intanto che si attende, mettere un filo d'olio in un pentolino e farlo scaldare
3. Aggiungere lo speck e farlo abbrustolire: una volta abbrustolito leggermente, sfumare con il cognac.
4. Nel frattempo salare l'acqua in ebollizione e buttare i paccheri. Cuocere per circa 8/9 minuti fino a che la pasta sia cotta al dente o poco più (a seconda delle preferenze, l'importante è che non eccediate).
5. A questo punto completare il sugo aggiungendo la salsa ai funghi. Salare e pepare quanto basta ad insaporire bene la salsa. Se è troppo densa, aggiungere un filo di panna, latte o semplice acqua di cottura.
6. Scolare la pasta e mantecarla con la salsa aggiungendo una buona quantità di basilico (meglio se fresco). Servire in un piatto quadrato (come in foto) o fondo e gustare!

Abbinamento

Il piatto si abbina bene con una bibita fresca o una birra chiara tipo Pilsener o IPA, ma anche un buon vino rosso è adeguato, come per esempio una Barbera o una Bonarda.